Wine Steamed Oyster

**調理法**
①	ほうれん草を塩を入れた湯でさっと茹で、冷水に取り水気を切って、食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを振り手で混ぜましょう。
②	ほうれん草をバターで炒めましょう。
③	牡蠣は塩水で洗い、水1/2カップを加えたワインで酒蒸しにしましょう。
④	牡蠣の殻かグラタン皿にほうれん草を入れ、牡蠣を載せましょう。
⑤	ホワイトソースを暖め、牡蠣の煮汁を1/3量に煮詰めたものを加え火を止め、塩・こしょうを振り、卵黄、レモン汁を加えたものを④にかけ、粉チーズを振りオーブンで焼いてできあがり。